Vacas que dan leche descremada

El hallazgo podría conducir a desarrollar ganados que den leche descremada.Muy pronto podríamos ver en nuestros campos manadas de vacas productoras de leche descremada.
Científicos en Nueva Zelanda descubrieron que algunos de estos animales tienen un gen que las hace capaces de producir ese tipo de leche.

Según los expertos, el hallazgo, publicado en la revista Chemistry & Industry, podría revolucionar la industria de productos lácteos.
Además podría solucionar el problema del excedente de grasa láctea que existe en muchas partes del mundo.

Los expertos subrayan, sin embargo, que aunque esta leche puede llegar a ser más sana, no se sabe si tendrá un buen sabor.
"Desde el punto de vista de los alimentos, la grasa es un factor muy importante", dijo a BBC Ciencia el profesor José Laencina, catedrático de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Murcia, España.

"No sólo en el aspecto nutritivo, sino también en el organoléptico; es decir, sin grasas no hay sabores".
"Además, no debemos eliminar la grasa totalmente porque ésta también es necesaria para el ser humano".

Marge, la original
La primera vaca con el gen de leche descremada -llamada Marge- fue identificada en 2001.
Los investigadores descubrieron que Marge era capaz de producir leche muy baja en grasas saturadas y, por lo tanto, alta en grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas que, se sabe, son grasas beneficiosas.

"Éste es un valor cualitativo muy interesante, desde el punto de vista de una dieta baja en calorías y pocas grasas", afirma el profesor Laencina.
"Porque lógicamente en nutrición existe un mayor interés en la grasa insaturada que la saturada, ya que el consumo de ésta tiene más contraindicaciones", agrega el experto.
Los científicos de la compañía de biotecnología "ViaLactia" descubrieron a Marge al llevar a cabo un análisis de la variedad en la composición de la leche de un ganado de 4 millones de cabezas en Nueva Zelanda.

Marge y sus hijas tienen un gen que las hace capaces de producir leche descremada.Después, el equipo descubrió que las terneras de Marge también eran capaces de producir la variedad de leche descremada.
Es por eso que los científicos esperan en el futuro poder desarrollar comercialmente ganados productores de leche descremada.
Para ello, sin embargo, necesitarán desarrollar un macho que también lleve el gen.
Con la composición de la leche, dicen los científicos, también podrían producir un tipo de mantequilla que pueda ser más fácil de untar.

"La grasa insaturada es una grasa más fluida, y por lo tanto si la leche tiene más porcentaje de ese tipo de grasa crea una textura mucho más suave y fácil de untar", señala el experto de la Universidad de Murcia.

Excedente
Los expertos afirman que los altos niveles de grasas saturadas en la dieta de la gente -a menudo procedentes de una variedad de alimentos- aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Es por eso que en muchos países hay una alta demanda de productos descremados.

En el Reino Unido, por ejemplo, cerca del 70% de la leche que se vende es descremada o semidescremada (leche descremada con algo de grasa agregada).
"Desde el punto de vista productivo, quizás será positivo contar con una leche sin grasa para evitar los excedentes que hemos tenido, por ejemplo en Europa", afirma el profesor Laencina.
"Esto se ha debido, sobre todo, a que el consumo de mantequilla ha bajado muchísimo en años recientes", agrega.
La leche descremada se produce actualmente retirando mucho del contenido graso de la leche entera.

Muchas compañías utilizan la crema para producir otros productos.
Pero a menudo el excedente de crema es tan alto que gran cantidad de grasas separadas de la leche se desperdician.
Medio litro de leche entera contiene típicamente 3,5% de grasas saturadas, la leche semidescremada contiene 1.7% y la descremada 0,1%.

Mexico en 2do lugar en obesidad

"Una imagen dice mas que mil palababras"

Feliz Dia de las madres!

ANTES DE SER MAMÁ…
Yo comía mi comida caliente.
Mi ropa lucía planchada y limpia todo el día.
Podía sostener largas y tranquilas conversaciones
Telefónicas.

ANTES DE SER MAMÁ…
Me dormía tarde, tan tarde como quería y jamás
Me preocupaban las desveladas.
Cepillaba y cuidaba mi pelo, lucía uñas largas y
Hermosas. Mi casa estaba limpia y en orden, no
Tenia que guardar juguetes olvidados por todos lados.

ANTES DE SER MAMÁ…
No me apuraba si alguna de mis plantas era venenosa,
Ni pensaba en lo peligroso de las escaleras o las esquinas
De mis muebles.
No dejaba mi tiempo en consultas mensuales con el
Doctor, ni consideraba siquiera la palabra Vacuna.

ANTES DE SER MAMÁ…
No tenía que limpiar comida del piso, ni lavar las huellas
De pequeños deditos marcados en los vidrios.
Tenía control absoluto de mi mente, mis pensamientos,
Mi cuerpo y mi aspecto físico. Dormía toda la noche y
Los fines de semana eran totalmente relajados.

ANTES DE SER MAMÁ…
No me entristecían los gritos de los niños en la consulta
Médica, no tuve jamás que detener, con lágrimas en mis
Ojos, una piernita que sería inyectada.

ANTES DE SER MAMÁ…
Yo nunca sentí un nudo en la garganta al mirar a través
De unos ojos llorosos y una carita sucia.
No conocía la felicidad total con sólo recibir una mirada.
No pasaba horas mirando la inocencia dormir en una cuna.
Nunca sostuve a un bebé dormido sólo porque no quería
Alejarlo de mí.

ANTES DE SER MAMÁ…
Nunca sentí que mi corazón se rompía en un millón de
Pedazos al no poder calmar el dolor de un niño.
Nunca supe que podía amar a alguien de ese modo,
Nunca supe que amaría como una MADRE.

ANTES DE SER MAMÁ…
Yo no conocía el sentimiento que provoca tener mí
Corazón fuera de mi cuerpo.
No sabía que tan especial me sentiría al alimentar a un
Bebé hambriento.
No sabía de esa cercanía inmensa entre una madre y su
Hijo.
No sabía que algo tan chico podría hacerme sentir tan
Importante.

ANTES DE SER MAMÁ…
No imaginaba tanta calidez, tanta dulzura, tanto amor.
No imaginaba lo grande y lo maravilloso que sería.
No imaginaba la satisfacción de ser madre, no sabía que
Yo era capaz de sentir tanto.

HOY NO IMAGINO MI VIDA SIN ESA PEQUEÑA
SONRISA PICARA Y TRAVIESA, SIN ESA HUELLA
DE CHOCOLATE EN LA PARED , SIN ESE OLOR A
PUREZA, SIN ESCUCHAR DE UNOS PEQUEÑOS
LABIOS ESA PALABRA CORTA Y LARGA A LA VEZ.
MAMÁ

Manga gastrica

La Manga Gástrica es un procedimiento reciente que consiste en seccionar un 66% del estómago disminuyendo considerablemente la capacidad del mismo. Hay que recordar, que los pacientes obesos requieren llenar su estómago para crear un estímulo o mensaje que nos permita darnos cuenta que ya hemos ingerido suficiente alimento. Al recortar dos tercios del estómago, el paciente tendrá la misma sensación de saciedad, con poco alimento.

Este procedimiento se le esta recomendando a pacientes muy obesos (Índices de Masa Corporal >60 kg/mt2), y que tal vez no resistirían una cirugía muy prolongada. Se observa la reducción de peso del paciente durante 12 a 18 meses. Si luego de ese tiempo, el paciente ha reducido su peso considerablemente pero no lo suficiente, se puede retornar a la sala de operaciones y completar el by pass gástrico con mejores condiciones de salud y con capacidad para resistir un período más prolongado en la sala de operaciones.

Por otro lado, si el paciente ha bajado suficiente peso y esta cercano a su peso ideal, entonces no se le agregara mayores procedimientos al paciente y en ese caso, este procedimiento competiría con la banda gástrica en el sentido que se trata de un procedimiento restrictivo puro pero sin cuerpos extraños, sin calibraciones y sin tanto control por parte del médico cirujano.

Usualmente, se realiza utilizando engrapadoras lineales y que disparan tres líneas de grapas a cada lado garantizando un sello impermeable. El paciente permanece en el hospital por dos días antes de ser dado de alta.

La Manga Gástrica no solamente funciona por el simple mecanismo restrictivo. En esta cirugía al igual que en el by pass gástrico, son los únicos procedimientos donde una hormona reguladora del apetito, la ghrelina, se disminuye notoriamente, provocando que el paciente no tenga tantas ganas de estar comiendo.

Las ventajas reales de este procedimiento son varias :
*es un procedimiento que se realiza por laparoscopia,
*no se altera en nada la fisiología del estómago y
* es un procedimiento que se puede realizar tanto en pacientes con IMC elevados (mayor de 35) como en pacientes con IMC menores como por ejemplo de 30 - 35.

La otra gran ventaja sobre cualquier otra cirugía es que el paciente come poco, sin atragantarse, ya que no hay anastomosis (uniones), están solamente los esfínteres naturales.

La manga tiene ventajas sobre otros procedimientos bariatricos:

*No requiere desconectar y volver a conectar los intestinos

*Es una operación técnicamente más simple que el By pass gástrico o el swicht duodenal

*Se reduce el volumen del estómago, pero puede ser consumido normalmente todo tipo de alimentos en cantidades pequeñas.

*Elimina la porción del estómago que produce las hormonas que estimula el hambre (Ghrelin) *No se presenta ningún síndrome de vaciamiento rápido porque se preserva el píloro *Reduce al mínimo la presentación de una úlcera.

*Evitando el puente intestinal, evita la obstrucción intestinal, la anemia, la osteoporosis, la carencia de proteínas y la deficiencia de la vitamina casi son eliminadas.

Los resultados parecen prometedores como único procedimiento d para los pacientes e BMI bajos de 35-45 Kg./m2). Opción atractiva para la gente con anemia existente, la enfermedad de Crohn y numeroso otras condiciones que hacen el riesgo demasiado alto para los procedimientos intestinales de puente. Se puede hacer laparoscopicamente en pacientes que pesan mas pesar más 250 Kg. Es una operación más segura para los pacientes con un índice de la masa del corporal (BMI) más de 60.

Puede ser utilizada como la primera etapa de una operación en dos etapas. La recuperación es muy rápida, requiere solamente 2 días de hospitalización y el re-inicio laboral se puede llevar a cabo a partir de 5-7 días. De cualquier forma debemos recordar que no hay cirugía para adelgazar capaz de tener resultados perdurables si las personas no cambian sus hábitos alimentarios y hacen ejercicio.

El anuncio que cambio mi vida

Un domingo que no recuerdo, estaba leyendo el periodico tranquilamente y de repente vi un anuncio que describia perfectamente mi vida:

*Cansado de las dietas que no funcionan
*Tendencia a padacer enfermedades como diabetes, hipertension y corazon.
*Cansacio y fatiga al realizar las mas simples labores
*Problemas con el autoestima
*Quisieras mejorar tu apariencia?

Todas me venian como anillo al dedo, ya que a todas las preguntas conteste si!, me puse hacer cuentas de cuanto tiempo habia estado a dieta, ya eran 12 años de padecer bajas, altas, insatisfacciones frustraciones y demas, cuando tratamiento para la obesidad salia, ahi estaba yo.

Mi peregrinar por los consultorios "pseudo" nutricionales fue muy largo, ahorita se los voy a describir, lo que influyo a tomar mi drastica desicion:

1era dieta
Compañia/Doctor: Estudiantes de nutriologia,
Peso en esa epoca:105kilos
En que consistia la dieta/Tratamiento: Desayuno y cena fruta con leche, comida fuerte caldo de verduras con pollo.
Resultados: 94kilos y me aburrio comer siempre lo mismo, rebote!

2da dieta
Compañia/Doctor: X
Peso en esa epoca: 105kilos
En que consistia la dieta/Tratamiento: Inyecciones tipo mesoterapia, dietas super estrictas de comer todo el dia fruta, miles de pastillas creo que eran anfetaminas ya que me recalcaba que cuando fueran hacerme analisis en el trabajo las dejara de tomar minimo por una semana, balines para reducir de peso.
Resultados: 89kilos, si pero por tanta mugre que tome y el hambre terrible que me daba, empeze engordar.

3era dieta
Compañia/Doctor: Dr. Hector Toache Pinni
Peso en esa epoca:107kilos
En que consistia la dieta/Tratamiento: Desayuno y cena fruta un licuado, comida fuerte lo que fuera!, complementado con anfetaminas, tuve que dejar la dieta, ya que el dolor de cabeza, el sabor amargo, el mal genio que me cargaba, me hacian no comer, ademas que a mi mama le provoco un intento de infarto por que el doctor nunca le hizo caso a mi mama, ella le dijo que tenia taquicardia cosa que el ignoro y dijo que no pasaba nada
Resultados: 102kilos, la deje por que queria vivir mas tiempo!

4ta dieta
Compañia/Doctor: Express light
Peso en esa epoca:117kilos
En que consistia la dieta/Tratamiento: una dieta muy bien balanceada pero complementada con anfetaminas
Resultados: 96kilos, me dio asma y tuve que entrar en tramiento con cortisona, el cual le comente al doctor que estaba tomando medicinas para adelgazar y me dijo que podia tener un choque y podia morir, pues deje la dieta.

5ta dieta
Compañia/Doctor: una compañia Homeopata
Peso en esa epoca:125kilos
En que consistia la dieta/Tratamiento: Dieta super estricta acompañada de chochitos y gotas, lo que hicieron que todo el dia tuviera agruras, dolor de cabeza y sabor amargo
Resultados: Deje de ir por los malestares que senti y me dio miedo

6ta dieta
Compañia/Doctor: Quitakilos
Peso en esa epoca:125kilos
En que consistia la dieta/Tratamiento: Dieta muy bien balanceada, pero la perdida de peso es muy lenta y yo ya estaba desesperada. Resultados: 119kilos

7ma dieta
Compañia/Doctor: Pseudo nutriologo no me acuerdo el nombre pero lo investigare
Peso en esa epoca:126kilos
En que consistia la dieta/Tratamiento: la dieta de las grasas, como va ser posible que alguien con sobrepeso se le recomiende seguir una dieta de estas caracteristicas, ademas por esta "dieta" me senti mal, mareada por la falta de azucar, se me incharon los pies, tuve que ir al medico y lo que me recomendo fue dejar la dieta, ya que mi cuerpo no necesitaba mas ingesta de grasa. Resultados: 126kilos, colesterol alto, retencion de liquidos, y un hambre espantosa.

Despues de eso dure un año "descansando" de todas las dietas que realmente me tenian muy estresada y fastidiada, en ese año gane mas kilos quedando en 132kilos, fue cuando visite una nutriologa y no se si tuvo un arranque de necesidad o me vio muy desesperada, pero me dijo, tu caso es algo dificil, pero si estas comprometida adelgazar lo lograremos juntas, pues yoya estaba super decepcionada, accedi hacer la dieta empece a bajar pero cuando vi el anuncio que les dije la deje y para bien.

Decidi operarme, realizarme una operacion de reduccion de peso, una cirugia llamada Manga gastrica.

8tava y ultima dieta
Compañia/Doctor: Rosa Elena Eguia lis
Peso en esa epoca:132kilos
Peso actual: 94 y bajando....

Actualmente tengo una nutriologa Fabulosa, tengo casi 4 años con ella, es lo mejor que me podia pasar y que mejor su etica y su profesionalismo estan comprobados, estuvo en el reality del año pasado "Reynosa reta tu figura", y sigue saliendo en la tele, te da mucho animos, dietas balanceadas, acorde a tus necesidades, fue lo mejor ademas de la operacion que me ha pasado!

Como comenzo todo

A desohagarse se ha dicho...

Pues erase una vez una niña que era delgada hasta que tuvo 7 años, de ahi, todo cambio, primero por que toda mi vida he tenido problemas con los bronquios y me tuvieron que dar un tratamiento de cortisona, la enfermedad se me retiro por 11 años, pero aunado a eso, yo engorde y engorde sin darme cuenta.

Los pocos 7 años que fui una niña "normal", mis padres se la pasaron diciendome que comia mal, que comiera mas, me daban suplementos alimenticios y cuanta fregadera se les ocurriera. Pero ahhh empece a engordar y todo cambio, mi familia fue la que mas me traia en jaque, "no comas esto", "ya parale" y gracias a un comercial de que ahorraras agua "ya cierrale!!".

Aunque tengo que decir que mi vida social jamas se vio afectada por ser gorda, pero como siempre las malditas etiquetas, "La gordita del salon", "la gordita de la familia", "la gordita aquella", "la gordita de la fila" que son las que no te dejan en paz.

Recuerdo que a los 9 años trataron de ponerme a dieta, pero lo unico que lograron fue que engordara mas y una vez me llevaron a un medico para que me diera dieta y les dijo que no, que era una crueldad.

Otro mito, todo mundo que cree que los gorditos son felices pero no es cierto!!!!, siempre nos esta aquejando que la ropa no hay de nuestro gusto, la gente siempre te esta señalando, siempre eres el objeto de burlas y todo por no ser como los demas. Pero bueno esto es solo como comenzo.....mi gordura